泥鳅是一种营养价值极高的鱼，它和其他的鱼不相同，无论外表、体形、生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。体细长，前段略呈圆筒状，后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对，鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用，入药。
饲养管理
饲料种类
种类有鱼粉、蚕蛹、猪血（粉）等动物性饵料及谷物、米糠、大豆粉、麸皮、蔬菜、豆腐渣等植物性饲料和配合饲料，可使用浮性配合颗粒饲料，粗蛋白含量30%以上。
投饲量
水温在15-20℃时，投饲量以鱼体重的2%为宜；水温20-28℃时，投饲量增至鱼体重的3-5%；水温高于30%或低于10℃时，减少投饲。
投饲方法
配合饲料直接投喂，粉状饲料将饲料搅拌成软块状，沿池塘四周散投。每天投喂两次，分别在上午8:00-9:00，下午17:00-18:00各投喂一次。
